达诺悠乳/醇乳系列烘焙原料粉

2018-10-17 20:51:54

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该产品外观设计简约美观,采用特殊的配料工艺,具有显著特点,可全面替代全脂乳粉在烘焙领域的应用,为客户提供风味与功能性并存的综合解决方案。


先进的生产工艺

一、双酶解技术:

从牛乳的脂肪和牛乳的乳蛋白中提取出特有的乳脂芳香物并保证乳粉在高温条件下能长时间保持浓郁乳脂香味的稳定。

二、两次均质技术:

公司研发出特殊的配料工艺,并对原料乳进行两次均质,使用微胶囊包埋技术,使乳原料蛋白质由大分子变成小分子,提高乳粉应用功能。

三、瞬间干燥技术:

生产过程中的喷雾干燥技术采用婴幼儿乳粉的一段式干燥技术让乳粉瞬间干燥,乳品留香型好、香体自然、香味保存时间长、颗粒均匀并且颗粒立体感强。


★提高焙烤制品的吸水率,在悠乳/醇乳所含的蛋白质中,有80%-82%为吸水率很高的蛋白,而蛋白的含量多少直接影响焙烤面团的吸水率。试验证明,烘焙粉吸水率是其自重的一倍以上,因此,增加1%的烘焙粉,吸水率增加1%-1.25%,使焙烤食品产量增加,成本下降。

★提高面团的搅拌能力,大量乳蛋白对面筋具有增强作用。

★悠乳/醇乳经过高温喷雾干燥而成,先进的脂肪微胶囊包埋技术可降低水的活性,能有效抑制微生物的生长,从而延长焙烤食品的货架期。

★抗淀粉老化,悠乳/醇乳是水溶性产品,与面粉组合是相互渗透的过程,能把烘焙粉中的蛋白质和淀粉充分组合,使其保持适量活力,从而使烘焙食品保持松软。