玛格丽特饼干

2018-10-23 22:42:38

又是一个完美的周末啦!

年底了大家也都比较忙,

但是这下午茶还是要吃的,

所以今天小编给大家介绍一款,

特别简单的下午茶甜点,

玛格丽特饼干

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玛格丽特饼干有个相当长的名字:“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说,很久以前,一个意大利的糕点师在做饼干时,心中一直默默的念着自己心爱女孩的名字,并将自己的手印按在了饼干上。这就是玛格丽特饼干背后的浪漫爱情故事。也是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。
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玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。也正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口。

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配料:

低筋粉100g,玉米淀粉100g,益康利淡味黄油100g(提前软化备用),熟蛋黄2个,盐1g,糖粉40g可以根据自己的口味适当加减。


做法:

1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄


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2、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发。打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈蓬松状。


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3、把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。


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4、加入打发好的黄油中拌匀。


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5、筛入低筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀,揉成面团


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6、揉好的面团应该是略微偏干的,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时


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7、取出冷藏好的面团,先室温放置几分钟,使其稍微回软,方便揉团。把面团分成大小相等的小剂子,比汤圆略小一些。和做小圆子一样,轻轻揉成小圆球


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8、将小圆球均匀的摆放在烤盘上(每个之前保留一定距离),用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。力度不要太大,周围像花瓣一样裂开就行。以防按散或中间过于薄,烘烤时容易出现中间烤焦周围还没烤


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9、烤箱上下火160度预热,将烤盘放入中上层,烘烤15分钟,可以看到边缘稍微焦黄即可。这里要注意的是:烤饼干时,最后几分钟一定要在旁边看着,发现饼干上色后要马上取出,以免上色过深。


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刚取出的热饼干不脆,

放凉后是酥脆的。

是完美的下午茶搭配哦,

一起来做吧!

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